노밀가루/글루텐프리/아몬드가루 베이킹

노밀가루/글루텐프리/아몬드가루 베이킹

 

노밀가루/글루텐프리/아몬드가루베이킹

 

 

밀가루 안먹기를 실천하면서 파리바게트나 뚜레쥬르와 같은 대형 베이커리에서 빵을 사 먹은 지 1년이 넘었습니다. 그러나 한 번씩 빵이 당길 때는 엄청 먹고 싶더라고요. 그래서 밀가루가 들어가지 않은 빵을 찾았더니 쌀로 만든 빵이 있었습니다. 하지만 쌀빵도 밀가루가 들어가지 않을 뿐이지 글루텐은 소량 들어간다고 하더라고요. 밀가루, 글루텐 모두 들어가지 않은 빵은 없을까 찾다가 아몬드가루로 만든 빵이 있다는 걸 알게 되었습니다. 오늘은 아몬드가루 베이킹에 대해 포스팅해보려 합니다.

 

 

아몬드가루베이킹 재료

 

 

❀ 아몬드가루베이킹 재료

아몬드가루 250g(쿠키반죽에 100g+a 추가), 베이킹파우더(글루텐프리 제품) 티스푼 2,

비정제원당 5스푼, 계란 3개, 포도씨유 50g, 요구르트 1개

 

 

아몬드 빵 만드는 순서

 

 

먼저 아몬드가루 250g을 계량합니다. 저는 100g, 100g, 50g 나누어서 계량해 주었습니다. 원래는 아몬드가루를 채에 곱게 내려서 사용하는데요. 저는 몇 번 만들어본 결과 채반으로 내린 것과 그냥 사용하는 것에 큰 차이를 느끼지 못해 따로 채에 내리지 않았습니다. 베이킹파우더(글루텐프리 제품) 티스푼 2스푼을 넣고 포도시유 50g을 계란물에 투입해서 섞어 줍니다. 포도시유 대신 버터를 사용을 추천하는 분들도 있는데 저는 포도씨유를 사용하는 게 빵이 훨씬 촉촉하게 나오더라고요.

 

 

아몬드빵 만들기

 

 

준비된 아몬드가루에 계란물을 잘 섞어줍니다. 여기서 킥! 보통은 우유를 많이 넣으시는데 저는 요구르트를 넣습니다. 요 작은 요구르트 한병이 들어가면 빵이 달달하고 맛있어지더라고요. 한쪽은 쿠키를 만들기 위해서 아몬드가루를 조금 더 추가하고 한쪽은 조금 더 질게 만들기 위해 요구르트를 조금 더 넣었습니다. 여기서 요구르트는 1병이면 충분합니다. 먼저 에어 프라이기에 종이를 깔고 아몬드 빵 반죽부터 넣어 주었습니다. 잘 펴서 넣어준 뒤 180도 온도에서 15분~20분간 돌려줍니다. 15분쯤 되었을 때 꺼내서 빵 표면을 젓가락으로 찔러 봐주세요. 젓가락에 반죽이 묻어 나오면 조금 더 돌리고 반죽이 묻어 나오지 않으면 남은 잔열로 조금 더 구워줍니다.

 

 

아몬드빵, 쿠키 만들기

 

 

빵이 아주 맛있게 잘 구워졌습니다. 아몬드가루를 조금 더 추가하여 만들어 랩에 싸놓은 쿠키반죽을 냉동실에서 꺼내 줍니다. 너무 꽝꽝 얼어있는 상태이면 잘 썰리지 않습니다. 적당히 썰리도록 20~30분 정도만 냉동실에 넣어두어야 합니다. 꺼낸 쿠키 반죽을 적당한 크기로 썰어 종이틀 위에 올리고 에어 프라이기에 180도 온도로 15분 정도 구워줍니다. 쿠키 색깔을 보면서 중간에 한 번씩 확인해줍니다. 7~8분 구워주고 색깔이 노릇노릇해지면 반대쪽으로 뒤집어 구워줍니다. 모양을 예쁘게 하고 싶으시면 쿠키커터나 빵틀을 이용해주시면 됩니다. 저는 직접 먹을 거라 모양은 크게 신경 쓰지 않았습니다. 쿠키도 아주 맛있게 잘 익었습니다. 텁텁한 맛이긴 하지만 밀가루 대신 이 정도 식감의 쿠키를 먹을 수 있다는 것도 꽤 만족스럽습니다. 빵과 쿠키 딸기잼과 이즈니 버터를 곁들이니 정말 꿀맛이네요~!

 

밀가루 줄이기 하고 계시는 분들은 한 번쯤 따라 만들어 보시면 좋을 것 같습니다.